Formålet med undersøgelsen har været at få indsigt i patienternes oplevelse af maden fra Centralkøkkenet samt at få indsigt i patienternes kostindtag under indlæggelsen for at se, om der er behov for en målrettet forbedringsindsats.

Overordnet set viser undersøgelsen, at 84 % af patienterne har et positivt, samlet indtryk af maden. De vurderer, at madens smag og variation er vigtigere end madens duft og konsistens. Patienterne spiser primært deres mad i spisestuen, og oplever, at de får den hjælp, de har behov for i forbindelse med måltiderne.

Mellem 33-50 % af patienterne spiser mindre portioner under deres indlæggelse sammenlignet med derhjemme. Den mindre appetit forklares blandt andet med, at patienterne har madlede, men henføres også til madens smag, duft og variation. Mellem 15 og 20 % vurderer således frokostens og aftensmadens smag, duft og variation negativt. Endvidere oplever en ud af ti, at deres måltider bliver forstyrret, fordi de skal have medicin, taget blodprøver, tale med en sygeplejerske eller lignende.

Se tabelsamling for yderligere resultater.

Undersøgelsen er gennemført som en elektronisk spørgeskemaundersøgelse blandt patienter, der har været indlagt på Rigshospitalet i november måned 2013. Spørgeskemaet er udviklet i et samarbejde mellem EEB og Centralkøkkenet. Data er indsamlet ved, at personale samt studerende tilknyttet Centralkøkkenet har interviewet og indtastet besvarelser fra 287 patienter under deres indlæggelse. EEB har efterfølgende analyseret data og udarbejdet en tabelsamling med tilhørende bilagsmateriale.