Gå til hovedindhold

​​​

OPSKRIFT: Kokosmakroner med Ingridærter

​Makronerne kan også tilsættes citron- eller appelsinskal, revet ingefær, ristet sesam eller hvad man ønsker. Du kan også bruge opskriften som kokosbunde.

Opskriften giver ca. 1 kg. Så du kan dele ud til både familie og kollegaer.

OBS – du skal starte dagen før du regner med at bage kokosmakronerne.

​Ingredienser:

  • 60 g Ingridærter, tørrede. Når ærterne er kogte, kommer de til at veje ca. 120 gram.
  • 300 g kokosmel
  • 200 g sukker
  • 35 g glukosesirup
  • 100 g kogt revet kartoffel
  • 3 æg
  • Mørk chokolade til bunden af makronerne.

​Fremgangsmåde:

​Dagen før

  • Sæt Ingridærterne i blød.

​På dagen

  • Kog Ingridærterne og hak dem fint. Kog kartoflerne.
  • Bland kokosmel, sukker, glukosesirup, kogt revet kartoffel, ærter og æg.
  • Dyp fingrene i koldt vand, og form kokostoppe i ønsket størrelse.
  • Bag toppene på bagepapir ved 175 grader i ca. 10-12 minutter. Afkøl på pladen.
  • Smelt chokolade over et vandbad eller i mikroovnen, og dyp bunden af kokostoppene i den smeltede chokolade. 

​

​Om udblødning af bælgfrugter 

• Sæt bælgfrugterne i blød i tre gange så meget vand, som den mængde du skal bruge.
De vokser ca. til dobbelt størrelse/vægt. 
• Kasser det tilbageblevne vand lige ned i dine potteplanter (ikke dine krydderurter). 
Kogning af bælgfrugter
• Kog dine bælgfrugter i rent vand – den dobbelte mængde af hvad de vejer efter udblødning. 
• Lad dem køle af i kogevandet og gem vandet fra kogningen til bouillon til andre retter. ​



​

​Værd at vide om gule ærter

  • Gule ærter – eller flækærter - er en fællesbetegnelse for flere forskellige sorter af tørrede ærter, der alle har en karakteristisk gul farve.
  • Ingrid ærter er en specifik sort, der er kendt for sin faste konsistens og tynde skal.
  • Ingrid-ærter er en gammel nordisk/gammel dansk ærtesort — ofte kaldt en “nordisk kikært", fordi den kan bruges som erstatning for kikærter i mange retter.
  • Ingrid ært har været dyrket herhjemme siden oldtiden, men gule ærter er i tidens løb blevet glemt som en del af vores madkultur.
  • Du kan gemme kogevandet - køl det hurtigt ned og opbevare det køligt 3-4 dage. Kogevandet kan bruges som aquafaba - ligesom med kogevand fra kikærter.
  • Ingrid-ærter er små, runde og gule (tørrede) — lidt mindre og glattere end de klassiske kikærter.
  • Ingrid-ærter smager mildt, nøddeagtigt med en let sødme og noter af majs — derfor fungerer de godt i hummus, gryderetter og salater.
  • Ingrid-ærter har en god næringsværdi, da de indeholder planteproteiner og gode kostfibre. 

​

Redaktør
Grøn Bølges redaktion
Klik for at scrolle op eller ned p� siden G� til toppen af siden