​Opskriften giver 2 liter suppe 

Dagen før

125 g flækkede, afskallede hestebønner

Sæt hestebønner i blød. 

På dagen

1 løg i tern

250 g tomatpure

Tørret oregano og tørret timian

Olie til stegning

500 g hakkede tomater fra dåse

250 g grøntsagsbouillon (blandet op eller hjemmelavet)

70 g vand

250 g udblødte hestebønner

7 dl sødmælk

2,5 dl piskefløde

1 spsk. sukker

½ spsk. æbleeddike

1 spsk. salt

Sort kværnet peber efter smag 

Fremgangsmåde

• Sautér løg, tomatpuré, oregano, timian i olie, uden at det tager farve, ca. 10 minutter ved middelvarme.
• Tilsæt hakkede tomater, udblødte bønner, vand og bouillon og kog, til bønnerne er møre ca. 40 minutter.
• Blend suppen glat og ensartet.
• Tilsæt mælk og fløde, kog igennem, og juster tykkelsen på suppen.
• Tilsæt sukker, eddike, salt, peber og smag til.