Formålet med Mad- og måltidspolitikken er at sætte en klar retning for, hvordan mad- og måltidsindsatsen på regionens hospitaler og øvrige borgerrettede virksomheder skal praktiseres i det daglige. ​

Politikken skal medvirke til, at køkkenpersonale og medarbejdere med terapi/behandlings- og plejeansvar, påtager sig et fælles ansvar for at sikre, at patienter og borgere, som er i kontakt med regionens hospitaler, tilbydes mad og måltider af høj kvalitet, hvor det visuelle udtryk og smagsoplevelsen tager højde for den enkelte borgers individuelle ernæringsbehov, præferencer, såvel som fysiske og psykiske tilstande hos borgeren, som kan begrænse kostindtag.

​