​For​mål

Dette e-læringskursus skal være med til at sikre, at medarbejderne er klædt godt på til opgaverne, bl.a. i forhold til, hvad det vil sige at udføre egenkontrol i storkøkkenerne. Kurset er obligatorisk og skal tages, når du er nyansat og derefter en gang om året. Ansatte i hospitalernes storkøkkener bliver tilmeldt kurset, og gennemførsel registreres i Kursusportalen.

Målgruppe

Hvis du arbejder med produktion af mad eller processer omkring mad og håndtering af færdigvarer. Du er måske kok, konditor, ernæringsassistent, serviceassistent, cater, slagter, bager eller ufagligt, der arbejder i eller i tilknytning til køkkener i Region Hovedstaden.

Kursets indhold

E-læringskurset er opdelt i fire moduler

• Personlig hygiejne
  
• Produktion
• Opvask
• Varemodtagelse og lager
  

Kurset indeholder blandt andet film fra Fødevarestyrelsen og øvelser med spørgsmål til de emner, der bliver gennemgået.

Kurset er udviklet i samarbejde med en arbejdsgruppe bestående af repræsentanter fra regionens centralkøkkener og Facility Management Afdelinger.

Publiceret i 2022.

Se k​​urset

Gå til e-læringskurset "Hygiejne og fødevaresikkerhed i storkøkkener" i Kursusportalen​